南京农业大学动物科技学院消化道微生物团队的研究论文在国际期刊发表，系统解析了高粱多酚在猪体内的转化规律。研究通过设置玉米、低单宁高粱和高单宁高粱三种日粮处理，结合多酚定量分析、宏基因组、宏转录组及代谢组技术，对饲料、消化道内容物和肌肉中的多酚转化进行了系统研究。
结果表明，高粱原料的多酚含量显著高于玉米，其中高单宁高粱含量最高。多酚组成在消化道呈现明显部位差异，部分黄酮糖苷在上消化道发生脱糖基转化，进入结肠后进一步向小分子酚类代谢物转化，且这一过程与微生物活动密切相关。
研究团队发现，采食高单宁高粱日粮的猪，其结肠菌群结构及转录活动发生显著变化，相关转化基因的转录丰度提高。体外培养试验证实，特定细菌菌株能将槲皮素、芹菜素等黄酮转化为酚酸代谢物，且存在底物偏好差异。此外，高单宁高粱组肌肉中马尿酸等代谢物丰度升高，可能与肠道多酚转化有关。
该研究拓展了对高粱多酚在猪体内代谢规律的认识，为高粱饲料资源营养价值评价及植物多酚资源开发提供了重要参考，相关发现对饲料行业具有实践指导意义。